{"id":13955,"date":"2026-04-28T10:08:44","date_gmt":"2026-04-28T10:08:44","guid":{"rendered":"https:\/\/ineditinnova.com\/una-hackato-per-repensar-la-restauracio-collectiva-i-reduir-hi-el-malbaratament-alimentari\/"},"modified":"2026-04-28T10:14:20","modified_gmt":"2026-04-28T10:14:20","slug":"una-hackato-per-repensar-la-restauracio-collectiva-i-reduir-hi-el-malbaratament-alimentari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ineditinnova.com\/es\/una-hackato-per-repensar-la-restauracio-collectiva-i-reduir-hi-el-malbaratament-alimentari\/","title":{"rendered":"Una hackat\u00f3n para repensar la restauraci\u00f3n colectiva y reducir el desperdicio alimentario"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfPodemos encontrar soluciones innovadoras para avanzar hacia una restauraci\u00f3n con residuo cero en escuelas, hospitales y residencias de Igualada? Este fue el reto que se plante\u00f3 a los estudiantes que participaron en la hackat\u00f3n \u00abRepensando y revalorizando el producto alimentario\u00bb<\/strong>, que se celebr\u00f3 el 22 de abril en el Campus Universitario de la Universidad de Lleida (UdL)<\/a> en Igualada. Organizada por el Ayuntamiento de Igualada<\/a> y con la colaboraci\u00f3n de la UdL, la secretar\u00eda t\u00e9cnica corri\u00f3 a cargo de la Uni\u00f3 Empresarial de l\u2019Anoia<\/a> e in\u00e8dit. La actividad forma parte de las acciones de la campa\u00f1a Igualada Agenda 2030, que busca dar a conocer el compromiso de la ciudad con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.<\/p>\n\n\n\n

Los equipos participantes tuvieron que trabajar sobre cuatro ejes complementarios<\/strong> que cubren todo el ciclo del servicio alimentario:<\/p>\n\n\n\n

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  1. C\u00f3mo medir y monitorizar el desperdicio <\/strong>de forma fiable que permita tomar decisiones.<\/li>\n\n\n\n
  2. Reducir el desperdicio alimentario en el plato redise\u00f1ando la experiencia del usuario<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
  3. Integrar en los men\u00fas productos fuera del est\u00e1ndar comercial<\/strong>, como frutas y verduras con calibres irregulares o excedentes.<\/li>\n\n\n\n
  4. Buscar soluciones viables de compostaje <\/strong>para gestionar los residuos que no pueden evitarse.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Los equipos<\/strong>, organizados en cinco grupos de tres personas, trabajaron siguiendo dos metodolog\u00edas de dise\u00f1o de servicios:<\/strong> el Service Blueprint<\/em>, que permite mapear todas las interacciones y procesos del servicio de comedor, y el Customer Journey Map, centrado en la experiencia del usuario. El trabajo se estructur\u00f3 en tres fases: comprensi\u00f3n e ideaci\u00f3n, concreci\u00f3n de la soluci\u00f3n con el apoyo de mentores del sector, y preparaci\u00f3n de una presentaci\u00f3n final. Esto permiti\u00f3 a los equipos pasar de la idea al prototipo en una sola jornada.<\/p>\n\n\n\n

    Un jurado formado por representantes del Ayuntamiento de Igualada, la Uni\u00f3 Empresarial de l\u2019Anoia, las empresas participantes y la Universidad de Lleida valor\u00f3 las soluciones propuestas. El jurado tuvo en cuenta la innovaci\u00f3n, la viabilidad, el impacto esperado, la coherencia metodol\u00f3gica y la calidad de la presentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

    Entender el contexto para idear soluciones<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    La jornada incluy\u00f3 una mesa redonda inicial en la que Montserrat Hoyos, jefa de cocina de la Fundaci\u00f3 Sanit\u00e0ria Sant Josep; Pere Requena, director de Mantenimiento y Servicios Generales del Consorci Sociosanitari d\u2019Igualada; M\u00f2nica Colomer, coordinadora de comedor de la Escola Maristes de Igualada, y Llu\u00eds Valls, jefe de Medio Ambiente y Servicios del Consorci Sanitari de l\u2019Anoia, explicaron a los asistentes c\u00f3mo funciona su d\u00eda a d\u00eda y las estrategias que aplican para evitar el desperdicio. Gracias a esta diversidad de contextos, los participantes pudieron entender las diferencias operativas entre comedores escolares, hospitalarios y de residencias, y proponer soluciones adaptadas a cada realidad.<\/p>\n\n\n\n

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