{"id":2579,"date":"2022-03-22T16:33:29","date_gmt":"2022-03-22T16:33:29","guid":{"rendered":"https:\/\/ineditinnova.com\/sistemas-de-reutilizacion-de-botellas-de-vino-una-apuesta-necesaria\/"},"modified":"2022-10-03T08:24:07","modified_gmt":"2022-10-03T08:24:07","slug":"sistemas-de-reutilizacion-de-botellas-de-vino-una-apuesta-necesaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ineditinnova.com\/es\/sistemas-de-reutilizacion-de-botellas-de-vino-una-apuesta-necesaria\/","title":{"rendered":"Sistemas de reutilizaci\u00f3n de botellas de vino: una apuesta necesaria"},"content":{"rendered":"\n
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El pasado oto\u00f1o salt\u00f3 la alarma en el sector vitivin\u00edcola. Diversas bodegas alertaban de los problemas de abastecimiento de botellas de vidrio, que pod\u00edan afectar a los precios y que hac\u00edan peligrar el volumen de ventas. Las noticias sobre los retrasos en el suministro de materias primas no fueron exclusivas del sector del vino, sino que tambi\u00e9n provocaron paradas o disminuci\u00f3n de la producci\u00f3n en otros sectores, como el de los autom\u00f3viles. A su vez, el aumento del precio de la energ\u00eda tambi\u00e9n se tradujo en apagones en China y cierres de f\u00e1bricas en los Estados Unidos.<\/h2>\n\n
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Un modelo econ\u00f3mico con pies de barro<\/h1>\n\n
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Los analistas han coincidido en se\u00f1alar la disminuci\u00f3n o parada de las restricciones por la pandemia como una de las causas importantes de esta crisis. Pero lo ocurrido parece ser una muestra de lo que puede suceder durante los pr\u00f3ximos a\u00f1os si no se cambia el actual modelo de producci\u00f3n y consumo. Un modelo productivista que hace un uso intensivo e ineficiente de los recursos, extray\u00e9ndolos para convertirlos en residuos, incluso cuando se trata de recursos no renovables. Pero ahora ya sabemos que se trata de un modelo que tiene los pies de barro, ya que se basa en la falsa ilusi\u00f3n de un planeta con recursos infinitos y la quimera del crecimiento continuado.<\/h2>\n\n
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Las manifestaciones de la crisis ecol\u00f3gica han dejado en evidencia que hay que superar esta relaci\u00f3n aniquiladora con nuestro entorno natural. Necesitamos replantear el uso de los recursos para poder satisfacer las necesidades de la poblaci\u00f3n mundial sin comprometer la supervivencia de las generaciones futuras.<\/strong> Por eso tambi\u00e9n necesitamos superar los modelos de an\u00e1lisis econ\u00f3mico centrados en la producci\u00f3n, con indicadores como el PIB. Son marcos obsoletos que no nos aportan informaci\u00f3n sobre el grado de satisfacci\u00f3n de las necesidades humanas ni sobre el respeto a los l\u00edmites naturales del planeta.<\/h2>\n\n
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Entre la satisfacci\u00f3n de las necesidades y los l\u00edmites ecol\u00f3gicos<\/h1>\n\n
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En este sentido, ha tenido una repercusi\u00f3n significativa la propuesta de la economista Kate Raworth. Esta profesora de Oxford y Cambridge plantea un modelo de an\u00e1lisis econ\u00f3mico que busca el equilibrio entre las necesidades humanas esenciales y los l\u00edmites ecol\u00f3gicos del planeta. Raworth representa su teor\u00eda con la figura de un donut<\/strong> que pone en relaci\u00f3n estas dos dimensiones: en el centro, las necesidades b\u00e1sicas que hay que cubrir; en el anillo exterior, los l\u00edmites naturales que no deben superarse.<\/strong><\/h2>\n\n
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De esta manera, para calibrar el estado de salud de una econom\u00eda, en lugar de mirar la evoluci\u00f3n del PIB \u2014que nos dice bien poco del bienestar f\u00edsico y mental de las personas y de la presi\u00f3n ejercida sobre el planeta\u2014, lo que hay que hacer es analizar hasta qu\u00e9 punto se est\u00e1 cubriendo lo que hay en el centro (necesidades de la poblaci\u00f3n) y si se sobrepasa el anillo exterior (l\u00edmites naturales).<\/h2>\n\n
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El desaf\u00edo actual consiste, por tanto, en replantear modelos de producci\u00f3n y consumo que se muevan entre estas dos variables.<\/strong> La crisis ecol\u00f3gica comienza a poner contra las cuerdas al sistema econ\u00f3mico actual y hay que mantener una actitud proactiva en la b\u00fasqueda de soluciones.<\/h2>\n\n
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Reducir la huella de carbono en el sector vitivin\u00edcola<\/h1>\n\n
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Eso es lo que Rezero<\/a> e in\u00e8dit hicieron con reWINE<\/a> en el sector vin\u00edcola, uno de los m\u00e1s afectados por los efectos de la emergencia clim\u00e1tica, ya que la vi\u00f1a y la calidad del vino dependen en gran medida de las condiciones atmosf\u00e9ricas. Durante cuatro a\u00f1os investigamos para hacer una propuesta viable para reducir la huella ecol\u00f3gica del sector vin\u00edcola replanteando el sistema de envasado.<\/strong><\/h2>\n\n
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En la industria del vino, el vidrio de un solo uso es ampliamente utilizado para envasar. El vidrio, al ser un material inerte, es ideal para el contacto con alimentos. Tambi\u00e9n presenta otras ventajas, como la alta reciclabilidad, que las materias primas no son problem\u00e1ticas y que est\u00e1 libre de t\u00f3xicos.<\/h2>\n\n
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Ahora bien, seg\u00fan un estudio reciente sobre el an\u00e1lisis del ciclo de vida de diferentes materiales de embalaje, los envases de vidrio, cuando son de un solo uso, tiene los mayores impactos ambientales en comparaci\u00f3n a otros materiales (por ejemplo, PET, aluminio y briks de bebidas). Esto se debe a que la producci\u00f3n de vidrio requiere grandes cantidades de energ\u00eda, independientemente de la cantidad de materia prima reciclada.<\/strong><\/h2>\n\n
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En cambio, cuando el vidrio se reutiliza, todo son ventajas desde el punto de vista ambiental.<\/strong> Y es que, si cuesta tanto fabricarlo y se puede reutilizar, \u00bfpor qu\u00e9 lo trituramos despu\u00e9s de cada uso? Este desprop\u00f3sito todav\u00eda es m\u00e1s grave cuando las plantas de reciclado est\u00e1n a grandes distancias de los puntos de consumo, como es el caso de las Baleares.<\/h2>\n\n
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Por todo ello, la estrategia reWINE pasa por la implementaci\u00f3n de un sistema de reutilizaci\u00f3n de los envases de vidrio. Llevamos a cabo una prueba piloto con la colaboraci\u00f3n de 7 bodegas, 2 distribuidores, 54 restaurantes, 32 tiendas, 3 cadenas de supermercados y 3 puntos limpios.<\/strong> La principal conclusi\u00f3n del estudio es que recuperando las botellas y lav\u00e1ndolas para darles hasta ocho usos, se puede llegar a reducir la huella de carbono del sector hasta un 28%. Para ser m\u00e1s claros, cada ocho usos que le damos a una botella ahorramos las emisiones de producir una nueva.<\/h2>\n\n
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El reto de la transici\u00f3n<\/h1>\n\n
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Pero, para conseguirlo, hay que crear los circuitos de reutilizaci\u00f3n e invertir en plantas de lavado descentralizadas<\/strong> para reducir las emisiones asociadas a los transportes.<\/h2>\n\n
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La reutilizaci\u00f3n de las botellas de vino puede tener mucho sentido para aquellas zonas vitivin\u00edcolas organizadas en las llamadas Denominaciones de Origen (DO), en las que la producci\u00f3n, venta y consumo se hace a escala local o regional, por ejemplo a distancias de entre 100 a 200 km del punto de producci\u00f3n del vino y el punto de consumo. En cambio ser\u00e1 inviable para el vino exportado o ser\u00e1 necesario pensar en circuitos de reutilizaci\u00f3n complejos y abiertos.<\/h2>\n\n
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Esta transici\u00f3n hacia el envase reutilizable en el sector vitivin\u00edcola ser\u00e1 progresiva y diversa. <\/strong>Las grandes bodegas podr\u00e1n internalizar plantas de lavado si les resulta m\u00e1s competitivo a nivel de costes. En cambio, las peque\u00f1as bodegas posiblemente necesitar\u00e1n plantas de lavado externas gestionadas por terceros.<\/h2>\n\n
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Sea como sea la transici\u00f3n hacia la reutilizaci\u00f3n de las botellas de vino, es cierto que habr\u00e1 que superar ciertas barreras, como las etiquetas con cola no hidrosoluble<\/strong> que generalmente utiliza el sector, la no estandarizaci\u00f3n de botellas, opci\u00f3n nada deseada por muchas bodegas, la necesidad de conseguir un volumen de botellas retornadas que permita amortizar las plantas de lavado internas y garantizar la viabilidad econ\u00f3mica de las externas, etc.<\/h2>\n\n
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Necesidad de inversi\u00f3n<\/h1>\n\n
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La apuesta por la reutilizaci\u00f3n de las botellas de vino necesita unos a\u00f1os de inversi\u00f3n para ganar volumen y superar la baja rentabilidad econ\u00f3mica de proyectos con una cuota de mercado muy segmentada. A Catalunya solo queda una planta de lavado activa, y actualmente solo lava botellas preconsumo.<\/strong> En cuanto a las Baleares, las plantas de lavado todav\u00eda existentes no est\u00e1n preparadas para absorber el volumen y el tipo de botellas utilizadas por las bodegas de las islas.<\/h2>\n\n
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La iniciativa privada para que surjan m\u00e1s plantas ser\u00e1 dif\u00edcil sin un marco legislativo favorable a la reutilizaci\u00f3n. Tambi\u00e9n es necesario un apoyo financiero que permita tiempo para ir sumando bodegas, empresas distribuidoras y personas consumidoras hacia la reutilizaci\u00f3n. Solo as\u00ed se podr\u00e1 evitar el riesgo de mortalidad en los proyectos empresariales de plantas de lavado de botellas de vino. La llamada colaboraci\u00f3n p\u00fablico-privada tiene una oportunidad en el campo de la reutilizaci\u00f3n. <\/strong>Ser\u00eda deseable que las administraciones y las empresas interesadas en aprovechar esta oportunidad la pusieran en pr\u00e1ctica tan pronto como fuera posible.<\/h2>\n\n
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Oportunidad normativa<\/h1>\n\n
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Hace m\u00e1s de un a\u00f1o que las conclusiones del reWINE est\u00e1n sobre la mesa. Desde entonces, alguna administraci\u00f3n ha mostrado inter\u00e9s por trabajar en este sentido. Baleares apost\u00f3 por la reutilizaci\u00f3n de envases de bebidas en su ley de residuos \u2013aprobada en 2019 y pionera en Europa\u2013, marcando objetivos espec\u00edficos y est\u00e1n estudiando los mecanismos para que haya circuitos de lavado y distribuci\u00f3n de envases reutilizables.<\/h2>\n\n
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Hay que seguir trabajando para disponer de una normativa que acelere el proceso de implantaci\u00f3n de sistemas de reutilizaci\u00f3n. En este sentido, es importante no dejar escapar las oportunidades que representan la futura ley estatal de residuos<\/strong> (ahora en el Senado) y la tan esperada ley catalana de residuos<\/strong>, todav\u00eda en fase de redacci\u00f3n. Es necesario que se fijen objetivos cuantitativos de reutilizaci\u00f3n, establecer los mecanismos para conseguir y garantizar la financiaci\u00f3n necesaria para sostener una transformaci\u00f3n de esta magnitud<\/strong>. Esperamos que los representantes pol\u00edticos sean conscientes de la importancia de contribuir a la sostenibilidad de este sector econ\u00f3mico estrat\u00e9gico.<\/h2>\n\n
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