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Espa\u00f1a cuenta con un mill\u00f3n de hect\u00e1reas de vi\u00f1edos, el 13% de la superficie de vi\u00f1edos del mundo, es el tercer productor de vino del mundo y el mayor exportador, y genera el 2,2% del Valor Agregado Bruto (VAB) de Espa\u00f1a seg\u00fan datos de 2021 de la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola del Vino<\/a>. En Catalu\u00f1a, la superficie de vi\u00f1edos ocupa 56.000 hect\u00e1reas y genera un volumen de negocios cercano a los 1.200 millones de euros<\/a>, ubic\u00e1ndose as\u00ed en el cuarto lugar en el podio del sector agroalimentario. Consciente de los impactos del cambio clim\u00e1tico tanto en los vi\u00f1edos como en la calidad del vino, el sector vitivin\u00edcola ha invertido en grandes esfuerzos durante a\u00f1os para adaptarse al cambio clim\u00e1tico<\/strong>, como cultivar en latitudes m\u00e1s altas, buscar variedades de uva m\u00e1s adaptadas a la sequ\u00eda o aplicar t\u00e9cnicas agron\u00f3micas destinadas a mantener la humedad del suelo. Pero no es solo eso. Atendiendo a la demanda de consumidores cada vez m\u00e1s conscientes del medio ambiente<\/strong>, el sector vitivin\u00edcola tambi\u00e9n ha apostado fuertemente por reducir su huella de carbono y aplicar criterios de ecodise\u00f1o y econom\u00eda circular en sus procesos productivos.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n En este sentido, si hay alguna bodega pionera en la cuantificaci\u00f3n de su huella de carbono y su descarbonizaci\u00f3n, es Familia Torres<\/a>, con la que hemos colaborado en in\u00e8dit.<\/strong> Bajo la premisa de \u00abCuanto m\u00e1s cuidamos la tierra, mejores son nuestros vinos\u00bb, la bodega intensific\u00f3 su compromiso ambiental en 2008 creando un programa para reducir su huella de carbono (GEH), adaptarse al nuevo escenario clim\u00e1tico y concienciar tanto al sector como a la sociedad. Uno de los frutos de este compromiso es la alianza en 2019 con la bodega californiana Jackson Family Wines para constituir la International Wineries for Climate Action (IWCA)<\/a>, un grupo de trabajo colaborativo que actualmente re\u00fane a 45 bodegas de todo el mundo comprometidas a reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero. El objetivo de IWCA es trabajar juntas para descarbonizar el sector vitivin\u00edcola mediante la aplicaci\u00f3n de soluciones directas que eviten la adquisici\u00f3n de cr\u00e9ditos de compensaci\u00f3n de carbono y lograr, para 2050, emisiones netas cero, es decir, estrategias para reducir las emisiones de GEH y capturarlas de la atm\u00f3sfera, de modo que el balance final sea cero.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n La sostenibilidad, \u00abuna ventaja competitiva\u00bb<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Una de estas bodegas es Her\u00e8ncia Alt\u00e9s<\/a>, una bodega familiar de la Terra Alta (Catalunya) dedicada al cultivo de vi\u00f1edos y a la elaboraci\u00f3n de vinos ecol\u00f3gicos, y que siempre ha tenido la sostenibilidad como uno de sus pilares. Her\u00e8ncia Alt\u00e9s decidi\u00f3 unirse a IWCA para posicionarse como referente en el camino hacia la sostenibilidad del sector, convencidos de que les aportar\u00eda \u00abuna ventaja competitiva\u00bb<\/strong>, ya que \u00abcada vez m\u00e1s, el mercado buscar\u00e1 productos y productores que cumplan con una estricta trayectoria de descarbonizaci\u00f3n\u00bb<\/strong>, en palabras del copropietario de la bodega, Rafael De Haan<\/strong>.<\/a> En 2023, la bodega se convirti\u00f3 en miembro de IWCA, lo que los compromete a cumplir con la iniciativa \u00abRace to Zero\u00bb<\/strong> de las Naciones Unidas<\/a>, que establece reducir sus emisiones en un 50% para 2030 y llegar a cero para 2050.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n En este camino, gracias al financiamiento de los cupones proACCI\u00d3 Green, in\u00e8dit acompa\u00f1\u00f3 a Her\u00e8ncia Alt\u00e9s calculando su huella de carbono e identificando las principales fuentes de emisiones de la bodega, y estableciendo medidas para reducirlas<\/strong>. Tambi\u00e9n los ayud\u00f3 a calcular el potencial de reducci\u00f3n de las medidas definidas y en el proceso de adhesi\u00f3n y reporte a IWCA. Entre las acciones incluidas en el plan de descarbonizaci\u00f3n se encuentran la expansi\u00f3n de la superficie de paneles solares, la instalaci\u00f3n de nuevas bater\u00edas de litio para almacenar la energ\u00eda solar y reducir el peso de las botellas en un 30%, lo que reduce el impacto de la obtenci\u00f3n de materias primas, fabricaci\u00f3n, transporte y gesti\u00f3n de residuos. El c\u00e1lculo de la huella de carbono revel\u00f3 que cerca del 92% de las emisiones de la bodega proven\u00edan de actividades indirectas<\/strong>, como la adquisici\u00f3n y el uso de productos y servicios de terceros, o las emisiones del transporte. Por eso, una de las acciones fundamentales es seleccionar proveedores alineados con la iniciativa \u00abRace to Zero\u00bb<\/strong><\/a> de las Naciones Unidas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Los proveedores, el motor del cambio<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Es com\u00fan que las emisiones indirectas representen la mayor parte de las emisiones en cualquier c\u00e1lculo de la huella de carbono de una organizaci\u00f3n. Por lo tanto, incidir sobre los proveedores <\/strong>no solo es necesario para cumplir con los objetivos de descarbonizaci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n desempe\u00f1a un papel importante al motivar a los posibles proveedores a seguir el mismo camino si desean seguir siendo competitivos<\/strong>. \u00abCuando el 60%, el 70% o el 80% de la huella de carbono proviene de los proveedores, es necesario gestionar la relaci\u00f3n con los proveedores\u00bb, explica Jordi Oliver<\/strong>, director ejecutivo de in\u00e8dit. En la toma de decisiones en la relaci\u00f3n con los proveedores, \u00abadem\u00e1s de incorporar aspectos como el precio o la calidad, se incorporar\u00e1 el factor huella de carbono\u00bb<\/strong>, agrega, por lo que el resultado es un camino hacia la descarbonizaci\u00f3n \u00abm\u00e1s compartido\u00bb.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n En esto, una vez m\u00e1s, la Familia Torres ha sido pionera. En 2015, el presidente de la compa\u00f1\u00eda pidi\u00f3 a los principales proveedores<\/a> de vidrio, cart\u00f3n, papel, corcho, aluminio y destilado que calcularan su huella de carbono y establecieran un plan para que los procesos fueran m\u00e1s eficientes y para incorporar el ecodise\u00f1o en los envases y embalajes.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Envases: ecodise\u00f1o y reutilizaci\u00f3n<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n En cuanto a los envases, una medida para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero es disminuir el peso de las botellas de vidrio, como se mencion\u00f3 anteriormente. Sin embargo, se puede ir mucho m\u00e1s all\u00e1 e incorporar criterios de ecodise\u00f1o en todas las partes del envase primario<\/strong>, adem\u00e1s de la botella<\/strong>: en la etiqueta, en el tap\u00f3n y la c\u00e1psula, o en el embalaje. Un buen ejemplo de lo que se puede lograr es el proyecto realizado por in\u00e8dit para la bodega La Vinyeta<\/a><\/strong>, a la que se le propusieron las siguientes acciones para dos de sus vinos: en cuanto a la etiqueta, reducir su tama\u00f1o, utilizar papel con certificaci\u00f3n FSC, imprimir en pocos colores o incluso monocrom\u00e1ticamente y usar tintas biodegradables o a base de agua, y utilizar un adhesivo hidrosoluble. En el caso de la c\u00e1psula, se propuso hacerla m\u00e1s peque\u00f1a y de un solo material para facilitar su reciclaje, y en el del tap\u00f3n, que fuera principalmente de corcho. Como conclusi\u00f3n del proyecto, se determin\u00f3 que el ecodise\u00f1o permite mejorar el impacto ambiental del envase en todas las etapas del ciclo de vida, que oscilan en un rango que va desde el 5% <\/strong>(reducci\u00f3n del peso de la botella) hasta el 92% <\/strong>(etiqueta con certificaci\u00f3n FSC).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Hayan aplicado o no criterios de ecodise\u00f1o en las botellas de vidrio, la mejor opci\u00f3n desde el punto de vista ambiental siempre ser\u00e1 la reutilizaci\u00f3n<\/strong>. En el caso de las botellas de vino y espumosos, contar con un sistema de recogida y lavado de botellas muestra que la reutilizaci\u00f3n representa un ahorro de entre 0,56 y 2,6 kg de CO2 equivalentes por botella<\/strong>, acumulados despu\u00e9s de 8 reutilizaciones. Este es uno de los resultados del proyecto reWINE<\/a>, que finaliz\u00f3 en 2020 y que incluy\u00f3 una prueba piloto de veinte meses de duraci\u00f3n en la que participaron siete bodegas catalanas, una treintena de comercios, m\u00e1s de cincuenta restaurantes, dos empresas log\u00edsticas y tres puntos de recogida, adem\u00e1s de dos plantas de lavado. El proyecto concluy\u00f3 que la reutilizaci\u00f3n de botellas en el sector vitivin\u00edcola catal\u00e1n<\/strong> podr\u00eda suponer un ahorro de m\u00e1s de 100 millones de kg de CO2 equivalentes anuales y 21.756 toneladas de residuos, reduciendo un 28% la huella de carbono del sector vitivin\u00edcola.<\/strong><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"