Els envasos dels productes gurmet també poden ser més sostenibles. Aquest és el punt de partida del projecte «Sustainable Gourmet Pack», liderat pel Clúster Food Retail de Catalunya i el Clúster Vitivinícola de Catalunya (INNOVI), i en què inèdit ha participat desenvolupant l’apartat tècnic. En el projecte, s’han explorat els reptes i les oportunitats d’introduir criteris d’ecodisseny en l’envasat d’aquesta categoria de productes en què, a banda de la conservació i la funcionalitat, el factor estètic acostuma a tenir-hi té molt pes. Les empreses que hi han participat són Leo Boeck, Cooperativa d’Artesa, Hort del Silenci, Laboratorios Lamons, Miliunverd, Embotits Mallart, Galetes Trias i Vallformosa.

Els resultats s’han materialitzat en un seguit de fitxes que recullen diverses ecoestratègies a aplicar. Són fruit d’un treball d’anàlisi de la informació de base i de dos tallers participatius que van permetre identificar les barreres d’integrar l’ecodisseny en els productes gurmet, i prioritzar les estratègies per introduir-l’hi.

Barreres i línies d’acció per integrar l’ecodisseny en els envasos dels productes gurmet

En el marc del projecte, va celebrar-se un taller perquè les empreses gurmet participants identifiquessin les barreres a què fan front a l’hora d’introduir criteris d’ecodisseny en els seus envasos. Les barreres que van identificar-se són econòmiques; tècniques; de caràcter operacional, estructural o d’infraestructura; de comunicació; de governança, i culturals.

Un cop identificades les barreres, van definir-se un seguit de línies d’acció per introduir l’ecodisseny de l’envàs en els productes gurmet, que van prioritzar-se en un segon taller participatiu. El resultat són unes fitxes amb cada ecoestratègia prioritzada, en què s’inclou una descripció de l’estratègia, els objectius i els resultats que s’esperen, els indicadors de circularitat i d’impacte ambiental a considerar, i dels agents a involucrar a l’hora d’aplicar l’estratègia.

Aquestes ecoestratègies són:

• – L’ús de materials d’origen reciclat, provinguin o bé de residus industrials o bé postconsum, per fabricar tot l’envàs o alguns dels seus elements.
• – Comunicació amb proveïdors, per disposar d’informació de qualitat sobre el perfil ambiental de les solucions que aporten. En aquest sentit, poden sol·licitar-se distintius i certificacions que avaluïn de forma objectiva la sostenibilitat de l’envàs i de la pròpia organització.
• – Ús de materials alternatius biodegradables i/o compostables, una estratègia rellevant quan, per la tipologia de producte que conté, l’envàs pot tacar-se amb restes de menjar. És una estratègia rellevant perquè per les característiques de l’envàs, l’ús que se’n fa o la ineficiència de les infraestructures per a la recollida de residus, hi ha el risc que pugui dipositar-se de forma incontrolada.
• – Aplicació d’un disseny d’envàs més òptim en pes; això aporta millores en la prevenció del consum material i una reducció dels residus d’envàs.
• – Comunicació amb el consumidor final per millorar el reciclatge. Aquesta comunicació s’ha de fer principalment a través del propi envàs mitjançant pictogrames o missatges específics.
• – Canvi de solució d’envàs per opcions més lleugeres que redueixin la quantitat de material per unitat de producte envasada. Comporta canvis tant pel que fa a l’ús de material, com en els processos de transformació, la logística o la presentació del producte.
• – Comunicació amb el consumidor final sobre la sostenibilitat de l’envàs, fent servir missatges clars, veraços i contrastats. Per fer-ho, poden utilitzar-se instruments com les etiquetes ecològiques o els certificats ambientals.
• – Canvi de solució d’envàs per un de monomaterial, una ecoestratègia que té per objectiu simplificar el procés de reciclatge i millorar la ràtio de material recuperat i reciclat amb el màxim de qualitat possible.
• – Venda de producte a granel, una estratègia complexa d’implementar però amb grans repercussions en termes de sostenibilitat i circularitat.
• – Minimitzar el consum de materials accessoris, la qual cosa implica identificar els processos que podrien simplificar-se sense comprometre la funcionalitat de l’envàs.

«Sustainable Gourmet Pack» ha comptat amb el suport de l’Agència de Residus de Catalunya dins de la convocatòria d’Ajuts per al foment de l’economia circular 2022.

Fotografia principal: Anthony Rahayel / Pexels (llicència CC)